Il sorbetto al limone è un dolce freddo, a base di acqua, zucchero e frutta. La sua storia è legata alla refrigerazione di sostanze liquide dolci, in particolare succhi di frutta.
Il gusto più diffuso e noto è quello al limone,  Si gusta come fosse un dolce a cucchiaio, anche se alcuni preferiscono berlo come una bevanda.
La storia del sorbetto è una tradizione tutta italiana. Si narra, ad esempio, che l’imperatore Nerone facesse arrivare il ghiaccio dall’Appennino per poter gustare tale delizia. La tradizione del sorbetto venne poi dimenticata per lungo tempo, fino a quando gli arabi le diedero nuova vita, nel IX secolo in Sicilia. Nel Cinquecento se ne disputarono la paternità due fiorentini, ma fu nel secolo successivo che il siciliano Francesco Procopio dei Coltelli divenne il pioniere del business dei sorbetti in Italia e all’estero.